荠菜为十字花科植物 ，它的滋味幽香 ，是一种人们非常喜欢的可食用野菜 。荠菜的养分也非常丰厚 ，它含有蛋白质、纤维素 、胡萝卜素 、钙 、磷 、铁，以及多种维生素 ，而这些养分素都是人体必需的重要养分物质 。
除此之外，荠菜的药用价值也很高。《本草纲目》中以为它有明目 、清凉 、解热 、利尿 、治痢等成效 。现代医学也证明 ，荠菜所含的荠菜酸是有用的止血成分 ，能缩短出血及凝血时刻；它还含有香味木苷，可下降毛细血管的渗透性，起到医治毛细血管性出血的效果；荠菜含有乙酸胆碱、谷幽醇和季胺化合物 ，不只能够下降血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有下降血压的效果；别的 ，荠菜不只能够消炎抗菌 ，增强体内维生素C含量 ，还能抗病毒 ，防备冻伤 ，并按捺眼部晶状体的醛还原酶 ，对糖尿病并发白内障患者有疗效 。
荠菜的美发成效也不得不提 ，荠菜的首要成分是蛋白质 ，还有许多的膳食纤维 ，这和五谷杂粮类的食物差不多，医治掉头发就应该从这些方面来下手 。而且荠菜还含有许多的胡萝卜素，还有咱们的人体都需求的钙 、铁 、磷等 ，要医治掉头发 ，或者是为孩子弥补养分 ，这些都是必备的 。
对手头发过早斑白的人来说 ，多吃荠菜能够避免头发早白，由于荠菜是能够清热解毒的 ，首要体现在对血液的效果上，医治掉头发也是要从血液上下手，因而多吃荠菜能够从内而外地滋补头发 。
下面就为我们介绍一款甘旨的荠菜豆腐 。
资料 ：荠菜500克 ，熟芝麻50克 ，熟胡萝卜50克 ，豆腐干20克 ，冬笋25克 ，精盐 、白糖、味精 、麻油各适量 。
制法 ：将荠菜去杂洗净 ，放入沸水中焯至色彩深绿 ，捞出放入凉水中 ，沥干水 ，切成细末 ，放入盘中待用；再将豆腐干 、冬笋 、熟胡萝卜切成细末 ，放入盘中 ，撒上芝麻 ，参加精盐 、白糖 、味精 ，淋上麻油 ，搅拌匀即成。
成效 ：此菜白绿相映 ，新鲜味美 ，可补虚益气，健脑益智 ，清热降压 ，乌发润发。
需求留意的是 ，消化不良 、体质虚弱的中老年人以及体质虚寒者不宜食用荠菜 。别的 ，荠菜宽肠通便，便溏泄泻者慎食；荠菜也不宜多吃和常吃 。
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